I nodini di mozzarella? A macchina

FRANCAVILLA FONTANA – E’ già balzato alle cronaca dei giornali per le sue innovazioni nel settore caseario a livello industriale, lasciando, a volte, anche qualche perplessità nei produttori di mozzarelle che utilizzano le mani per portare il prodotto finito sulla tavola. Oggi, Angelo Di Noi – ricercatore a Ingegneria dei Materiali - ha un’altra novità: è “Nodella” la prima macchina, la prima soluzione industriale e qualitativa alla formatura automatica di nodini di mozzarella. La presentazione ufficiale si terrà sabato 12 maggio presso la masseria Quis ut Deus Spa & Resort a Crispiano (Taranto).