Yogurt: dalla Mesopotamia di 3000 anni fa

Secondo una teoria, lo yogurt si diffuse in Europa nel XX secolo e già se ne conoscevano le proprietà benefiche per la salute, per cui non era considerato un semplice cibo, ma fra i primi rimedi officinali che apportavano benefici sullo stomaco.

Secondo un’altra teoria lo yogurt sarebbe stato inventato nell’Asia Centrale (la parola “yogurmak” significherebbe mescolare e da qui deriverebbe il termine yogurt) secondo la leggenda, i pastori turchi erano soliti trasportare il latte in recipienti di pelle, un pastore ne dimenticò uno al sole ed al posto del latte si trovò con una sostanza cremosa e fermentata. Una volta scoperta la bontà e l’utilità di questo alimento Greci (lo chiamavano ygiartos ovvero cibo della salute), Fenici e Romani ne favorirono la diffusione. Secondo la medicina popolare curava l’insonnia, la tubercolosi e purificava il sangue.

Lo yogurt fa parte dei latticini, poiché deriva dalla fermentazione del latte, ma è decisamente più digeribile e più salutare, inoltre non da luogo ad intolleranze poiché contiene pochissimo lattosio.

Di yogurt ne esistono tanti tipi:

• intero, ideale per i bambini;
• magro, per chi ci tiene alla linea;
• alla frutta, ai cereali ed ai gusti più disparati arricchito quindi di vitamine, etc.;
• bianco, il classico e tradizionale;
• yogurt greco più denso, anche in versione magra, molto adoperato anche in cucina.

Yogurt: proprietà e benefici per la salute

Quando si acquista uno yogurt occorre sempre far caso a due cose: che non siano presenti addensanti e che siano presenti i fermenti probiotici, la presenza di questi fermenti rende più tollerabile quel poco lattosio che vi è contenuto, favorisce la sintesi delle vitamine del gruppo B e della vitamina K e l’assorbimento intestinale del calcio, fosforo e magnesio.

Lo yogurt dunque ha le seguenti proprietà benefiche:

• riequilibra la flora batterica intestinale;
• facilita la digestione;
• previene le infezioni intestinali;
• rafforza il sistema immunitario;
• produce antibiotici naturali;
• stimola l’attività intestinale contrastando la stitichezza;
• contrasta l’ipercolesterolemia se contiene fitosteroli;
• riequilibra l’organismo in caso di dissenteria;
• previene l’osteoporosi;
• previene il tumore al colon ed al seno;
• previene le infiammazioni intestinali;
• favorisce il ricambio della bile;
• previene danni al fegato grazie alla vitamina B;
• aiuta a regolare la pressione arteriosa;
• aiuta la linea, specie se è magro, perché è un ottimo spuntino spezzafame.