Tradizioni brindisine: le “marangiane chine” con la mortadella

La garanzia di questo piatto è sentire tutto il sapore e il calore del territorio in qualsiasi angolo lo si assapori

Le “marangiane chine” si possono servire come un gustoso secondo piatto, ma anche come ottimo piatto unico da portare in tavola. Inutile dire che esistono tante versioni, ma la nonna mariaMcertamente non fa mancare: la mortadella, i capperi, il formaggio piccante, le olive nere e i pomodori.  Ah, ovviamente nel ripieno c’è l’onnipresente  pane raffermo che si metterà a bagno in acqua per farlo ammorbidire.

La ricetta delle “marangiane chine” con la mortadella

Procedimento

Prendete le melanzane, lavatele e tagliatele a metà. Togliete la polpa dall’interno e fatene piccoli cubetti. Poi friggete le coppe delle melanzane nell’olio e mettetele da parte su un vassoio.

Mettete a scolare i cubetti  con del sale nel colapasta per eliminare il loro tipico amarore, poi pressatele tra le mani.

Quindi soffriggeteli in una pentola con olio extravergine di oliva e della cipolla. Salate quanto basta, e quando i dadini di melanzane saranno dorati, spegnete.

In una teglia mettete del pane raffermo e ricopritelo d’acqua per farlo ammorbidire: preferite sempre il pane casereccio, quello cotto nel forno di pietra perché dona più sapore alle pietanze. Poi schiacciatelo tra le mani e passatelo in una coppa. Aggiungeteci uova, listerelle di mortadella, pecorino, capperi, olive nere e sale quanto basta. Quindi, impastate. Versate i cubetti di melanzane soffritti e continuate a mescolare.

Prendere le coppe di melanzane e riempitele con l’impasto. Posatele piene nella teglia che metterete nel forno preriscaldato, poi cospargetele di pangrattato e copritele con la passata di pomodoro, quindi, infornate. Dopo circa un’ora di cottura, le vostre “marangiane chine” saranno pronte per essere servite. Da gustare anche fredde nelle calde serate estive

Potrebbe interessarti

  • L’albicocca, antico frutto della fertilità

  • Come riparare le piante dal caldo estivo e dal sole

  • Librerie fai da te: alcune idee

  • Yogurt: dalla Mesopotamia di 3000 anni fa

I più letti della settimana

  • Accoltellamento mortale dopo furibonda lite tra consuoceri

  • Auto fuori controllo sulla provinciale: un uomo perde la vita

  • Aste giudiziarie, pressioni e minacce ai partecipanti: quattro arresti

  • Trovato alla guida di un trattore rubato del valore di 50mila euro: arrestato

  • Sulla pista dei furti di trattori: arrestato un allevatore

  • L'ammiraglio difende la Marina: "In Libia ci siamo. Il problema: i trafficanti"

Torna su
BrindisiReport è in caricamento