La cucina estiva di mare deve avere un requisito: veloce, semplice, ma gustosa. E di questi tempi molto meglio se ai fornelli ci va anche il marito. Quindi niente alibi del tipo “è troppo difficile per me”. Un esempio di cucina di mare brindisina con tali caratteristiche è certamente la “pasta cannaruta”, la pasta golosa. I tempi di preparazione sono davvero brevi, e potrete sorprendere gli ospiti.

Ma bisogna procurarsi come sempre per tempo gli ingredienti necessari. Scegliete in pescheria quattro o cinque calamari (o totani, purché di dimensioni medio-piccole per garantirne una relativa tenerezza), e un paio di manciate di gamberi possibilmente freschi di paranza. I calamari potete farveli pulire dal pescivendolo di fiducia, i gamberi ve li dovrete sgusciare voi. Se volete godervi una giornata al mare, riponete il prodotto pulito e lavato in frigo e rimandate tutto all’ora di pranzo o di cena.

La preparazione. In un tegame fare soffriggere due o tre spicchi d’aglio, quindi aggiungere i gamberi sgusciati e i calamari tagliati a pezzetti. Salate e insaporite con peperoncino a piacere, utilizzando anche in questo caso prodotto fresco. Nel frattempo (la velocità del piatto sta in questo) fate bollire l’acqua per la pasta. La cottura dei calamari e dei gamberi richiede infatti solo una decina di minuti a fuoco lento.

Quando la pasta, spaghetti, tagliolini, vermicelli o linguine a vostra scelta, sarà giunta al punto di cottura scolatela per bene e aggiungetela nel tegame ai gamberi e ai calamari, e saltate il tutto per un paio di minuti. Prima di servire in tavola, cospargete la pasta con prezzemolo tritato.