Calamarata con zucca, rucola selvatica e mandorle
Quella hokkaido è un tipo dolce di cui si utilizza anche la buccia, povera di acqua e la pasta insieme agli ingredienti si può mangiare senza condimento perché è davvero buona
Un piatto gustoso da preparare in questo periodo in cui la zucca è sempre a disposizione dal nostro fornitore di fiducia. Noi la prepariamo così.
Procedimento
In padella soffriggere insieme alla cipolla, uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino e la zucca tagliata a cubetti mantenendo la buccia. Nella pentola dell'acqua in ebollizione mettete la rucola e dopo 5 minuti la pasta.
Intanto, preparare un pesto con le mandorle, una parte di zucca cotta ed un ciuffo di rucola cotta. Ottenuto il pesto, aggiungerlo nella padella della zucca che riceverà la pasta e la rucola scolata. Mantecare bene aggiungendo abbondante grana.
