"Una mole di panettoni": in gara un pasticcere di San Vito dei Normanni

SAN VITO DEI NORMANNI - C’è anche un pasticciere di San Vito dei Normanni fra i maestri pasticcieri che parteciperanno alla decima edizione di “Una Mole di Panettoni”, in programma il 4 e 5 dicembre a Torino. Si tratta di Luca Marangi della pasticceria Emalu. La Puglia sarà inoltre rappresentata da Alessandro Spagnoletti della pasticceria La Gioia di Taranto e Alessandro Franchini dell’omonima pasticceria di Soleto (Lecce).

La pasticceria Emalu nasce dal sogno di Luca, che fin da bambino ha voluto fare il pasticciere e aprire un locale tutto suo. Quel sogno è divenuto realtà a 23 anni, quando è nata Emalu. Oggi a 25 anni Luca si definisce un artigiano vero come suo padre e i suoi nonni, e assieme al suo staff prepara i suoi prodotti partendo dalla lavorazione di materie prime di altissima qualità e, quasi sempre, della sua terra.

La gara 

La kermesse Una Mole di Panettoni è un punto di riferimento per tutti i pasticcieri artigianali e un appuntamento da non perdere per gli amanti del dolce natalizio per eccellenza, un vero e proprio viaggio tra i migliori grandi lievitati di pasticceria d’Italia. Qualità, ricerca, materie prime sceltissime e rispetto per la tradizione sono ciò che hanno guidato l’organizzazione nella scelta dei 35 Maestri fornai e Pasticcieri, selezionati con cura tra coloro che utilizzano rigorosamente e solo il metodo artigianale per un panettone fresco e naturale, senza additivi e conservanti.

Mandorlato, con o senza canditi, ripieno; con agrumi, miele, pistacchio, cioccolato, mele annurca, albicocche pellecchielle; tradizionale e creativo; alto e senza glassa - come vuole la tradizione della scuola milanese – oppure basso e glassato – come lo vuole la tradizione piemontese. A ognuno il suo! Ma quale sarà il migliore panettone 2021? L’appuntamento per decretare il vincitore è il concorso promosso da Una Mole di Panettoni e presieduto da una giuria di esperti. Tre le categorie in gara; miglior panettone di tradizione milanese, miglior panettone tradizionale di scuola piemontese e miglior panettone creativo. I tre pasticcieri pugliesi Alessandro Spagnoletti, Luca Marangi e Alessandro Franchini proveranno a vincere il titolo nelle sezioni panettone milanese e panettone creativo.

Il Panettone è buono in tavola ma anche buono con gli altri…Continua anche quest’anno la tradizione che lega la kermesse ad una causa di beneficenza: 1€ di ogni ingresso a Una Mole di Panettoni sarà devoluto a favore di 1Caffè Onlus, un’organizzazione senza scopo di lucro, fondata da Luca Argentero e Beniamino Savio, con l’obiettivo di sensibilizzare le persone al gesto del dono, perché la solidarietà sia una sana abitudine quotidiana. Dal 2011, attraverso la propria piattaforma di crowdfunding, ogni anno 1Caffè Onlus aiuta 52 realtà solidali, una alla settimana, che promuovono progetti di assistenza in diverse cause sociali.

Una Mole di Panettoni è organizzata da Dettagli Sas, con il patrocinio di Camera di Commercio di Torino e Ascom Torino e con la collaborazione di Turismo Torino.